我国北方过年有什心包在饺子里？最近有很多热心观众对这个问题干到困惑。还有朋友想弄明白北方包饺子时会包什么东西进去寓意新的一年财源广进。对此，盾灵网准备了相关的教程，希望能对你有所帮助。
“北楼西望满晴空，积水连山胜画中”，坐拥雄奇风光的甘肃，不知为何给人的印象总是苦寒贫瘠的感觉，可实际上的甘肃却是资源丰富的富饶之地。这里盛产上乘的玫瑰百合、甘甜的瓜果，还有小麦、玉米、胡麻等农作物，更是全国马铃薯三大主产区之一。
马铃薯，大家喜欢称其为土豆，而甘肃人则更喜欢叫作“洋芋”，或是“洋芋蛋儿”。亲切的称呼主要还源于甘肃人和土豆之间的“亲密关系”，因为狭长的甘肃，从东到西跨越1659公里的距离，能统一甘肃人味蕾的从不是一碗牛肉面、一块牛羊肉，正是这一颗圆滚滚、沾满泥土的土豆。
甘肃人可以一日无面，但不能一日无土豆，吃土豆的花样更是能一天三顿不重样，说甘肃人的命是土豆续的一点也不为过。清晨煮洋芋，中午炒洋芋，下午烤洋芋，晚上蒸洋芋，就连年夜饭的餐桌上也能端上几盘土豆馅的饺子。切丝可炒可煎，切片能炸能拌，做成粉条、宽粉能炖煮着吃，基本把洋芋给全方位吃透了。甘肃人吃土豆的方式中，其中有六种最为独特，给大家具体介绍一下，看完后一定会认可甘肃是中国最会吃土豆的省份。
一、洋芋搅团
在甘肃陇东南地区，土豆不再是以简单的片、丝或块状出现在大众眼前，而是做成了如芝士般会拉丝的泥状。土豆经过清洗、煮熟、剥皮和反复捶打、拉伸等一道道繁琐工序，才最终呈现出又韧又糯的搅团模样。
甘肃人费力制作出的搅团，吃法自然不能草率，浇上辣油、蘸水等调料，放上油泼韭菜，或是土豆丝、海带丝、酸菜冷吃，洋芋搅团入口柔韧劲道，咸香可口。等天冷之时，把搅团再切块放入热汤之中，土豆绵软的口感尽显，温热暖心，天热了也能浇上清甜的浆水或蜂蜜，又是一道清凉解暑的甜点。
二、风味洋芋片
如果说劲道鲜香的牛肉面在甘肃人心中是不可撼动的存在，那独具风味的洋芋片就是兰州人心中的“独家记忆”，特别是马三洋芋片，可以说是在外漂泊的兰州人念念不忘的家乡小吃之一。
一片片薄薄的土豆片，不再似薯片油炸，只是煮熟后浇上诱人的红油辣椒调味料便可，料中的花椒、辣椒给土豆片增添了惊艳感，吃起来麻辣鲜香，爽脆可口，再搭配上劲软的豆皮一起，两种口感完美互补，好不上瘾。
三、洋芋酿皮
甘肃的酿皮子是赫赫有名的西北特色风味小吃，把土豆爱到骨子里的甘肃人，巧妙地将两者合二为一做成了洋芋酿皮。紧靠青藏高原边缘的岷县人将洋芋先后擦丝、磨粉，摊成饼烙至两面金黄，切成一条条的酿皮，既能放上韭菜花、红油辣子等调料凉拌着吃，也可以混搭些蔬菜炒着吃。
吃惯凉皮的人可能并不看好洋芋酿皮，但真正品尝后会发现这土豆做出的酿皮口感层次分明，咬起来带着焦酥感，仔细一嚼软糯里还留有一丝韧劲，再加上韭菜、辣椒的辛香，洋芋酿皮比面粉所做的酿皮子显得更为独特。
四、洋芋凉粉
临近陕西的甘肃天水，这里的人们不再似陕西人喜用豌豆、绿豆做凉粉。他们直接拿起一颗颗硕大的土豆上一碗“洋芋凉粉”，在当地也叫做“燃燃（ranran）”，土豆淀粉放进开水锅中搅成一团微微透明的凉粉块，晾凉后的洋芋凉粉淋上辣椒和醋，吃起来那叫一个酸辣爽口，口感滑嫩有嚼劲，炎炎夏日来上一碗最是痛快、清凉。
五、洋芋卜拉
洋芋在甘肃可以做成任何形态，也可以和任何食材混搭，那定然是少不了和面粉的搭配。甘肃庆阳，人们把土豆切条后撒盐，再严严实实地裹上了一层面粉做“衣裳”，送入锅中蒸上半个小时。
熟了的洋芋卜拉还需抖散、晾凉，之后或炒或凉拌着食用都可以，爆炒后的洋芋卜拉，咸香软糯，有着一股子油香味，而凉拌的洋芋卜拉则细腻清爽，久食不厌。
六、洋芋馅饺子
甘肃人到底爱土豆爱到何种地步？从他们能把土豆包成饺子就能看出来。北方人一向对饺子情有独钟，过年过节总少不了一盘饺子。人们善将多种蔬菜、肉类包进饺子里，但却很少有能把糯叽叽土豆包进饺子里煮着吃的，可甘肃人就凭着对土豆的“一腔热爱”做到了，土豆配上肉，加上小香葱拌成馅包进饺子里，煮熟端到了年夜饭的餐桌上。
在甘肃不仅有土豆馅的饺子，更有土豆馅的“韭菜盒子”，这一美味被称为“洋芋格格”，诞生在有“薯都”之称的甘肃定西。厚实的大面皮包裹上土豆泥，捏上花边，下锅油炸至金黄，犹如一个个放大版的“炸饺”，吃起来酥脆中带着软糯细腻，土豆的鲜香在口腔中绽放，这便是属于定西人清晨专属的油炸“双层碳水”的快乐。
——老井说——
甘肃的土豆吃法可能数个三天三夜也数不完，像定西除了洋芋格格外，还有洋芋擦擦、洋芋馂馂、洋芋摊饼等等，在天水、陇南等地还有洋芋蒸丸子、洋芋炸丸子、洋芋蒸菜等。如果是特别喜欢吃土豆的朋友，去甘肃一定没错，各种土豆制作的美味应有尽有，保证让你在甘肃将土豆吃个过瘾。
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